El Vino Tinto La Transición de SotoManrique, nos presenta este Vino Tinto de D.O.P Cebreros-Sierra de Gredos (España) elaborado de la variedad de uva Garnacha.
Crianza
El Vino Tinto La Transición lleva a cabo una crianza de 10 meses en tinas de 15,000 litros de roble francés.
Vendimia y Elaboración
El Vino Tinto La Transición proviene de viñas 100% viejas en vaso de garnacha, con un suelo granito de textura limosa y con rendimientos de aproximadamente 3,500 kg por hectárea. Para su elaboración se utiliza 100% la variedad de uva Garnacha y se vendimia en cajas de 25 kg, donde una vez entrando en bodega pasa por sus respectivos procesos y lleva a cabo una fermentación en depósitos de hormigón.
Viñas
En esta zona del pueblo de Cebreros se han asentado viña de Garnacha pura y Albillo Real y que han sobrevivido al desarrollo de otras zonas más productivas ya que los viñadores se han enfocado en no perder estas cepas ya que las consideran como parte de la familia.
Son viñas viejas que han superado el tiempo y que ahora Sotomanique se ha empeñado en recuperar y restaurar desde su compra de estas en 2016. Son actualmente unas 20 hectáreas de pequeñas viñas, trabajando en lo orgánico para así buscar la máxima personalidad de la variedad donde está Garnacha está ubicada entre 700 y 1100 metros sobre el nivel medio del mar.
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