Cerveza ácida fuerte de 11% ABV añejada en viejas barricas de roble durante 1 año. Después del periodo de crianza, las diferentes barricas se mezclan para obtener complejidad y muchos sabores.
Primero fermenta con levadura de vino, luego durante la maduración en barrica muchos microorganismos provenientes de dichas barricas cambian el perfil de sabor de la cerveza.
Saint Bon-Chien es una de las cervezas de fermentación mixta más emblemáticas del mundo.
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