Lallemand Wit (levadura belga Wit-Style Ale) es una cepa relativamente neutral que se puede utilizar para producir una amplia variedad de estilos de cerveza de trigo. La producción de ésteres y fenol es menor que la de las cepas tradicionales de hefeweizen como Munich Classic
Lallemand Wit (levadura belga Wit-Style Ale) es una cepa relativamente neutral que se puede utilizar para producir una amplia variedad de estilos de cerveza de trigo. La producción de ésteres y fenol es menor que la de las cepas tradicionales de hefeweizen como Munich Classic.
Belgian Wit-Style proporciona un perfil básico de aromas de plátano y especias, pero deja espacio para que el cervecero utilice otras adiciones de especias.
Los estilos tradicionales elaborados con esta levadura incluyen, entre otros, Wit belga, merican Wheat, Berlinés Weiss, Gose, Hefeweizen, Dunkelweis y Weizenbock.
Estilos de cerveza: cervezas de trigo
Aroma: afrutado, ligero plátano y clavo.
Atenuación: media a alta
Rango de fermentación: 17-22 ° C
Floculación: baja
Tolerancia al alcohol: 12%
Tasa de inoculacion: 5-10 g / 10 litro.
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