Cerveza austriaca especial fuerte, de 14% ABV y de baja fermentación.
Se presenta de color cobrizo, aromas a Cognac, cuerpo firme, con toques de cerezas y crema catalana. Final caluroso a especias y pimienta.
Se elabora una vez al año (6 de Diciembre) y fermentada por primera vez, pasa por una lenta segunda fermentación en tanque a baja temperatura (Lagering) que dura un año. De vez en cuando pasan la cerveza de un tanque a otro para reavivar la segunda fermentación.
Después de embotellada, aún puede envejecer durante algunos años más en la botella.
Conseguir una cerveza de 14% ABV a base de fermentación baja es casi imposible, porque la levadura que trabaja sobre los mostos, suele morirse al alcanzar la temperatura de 11-12%. El cervecero de Hurlimann se dedicó durante años a seleccionar sus levaduras para que fueran capaces de resistir estas condiciones especiales, consiguiendo de este modo esta cerveza tan especial y potente.
La Samichlaus no es una cerveza normal, por lo que resulta muy difícil combinarla con comida. Se considera más como un Brandy, de postre como copa o maridarla con chocolate negro.
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